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近江水产农副产品综合批发市场里，批发经营户赵先生认为，尽管有多种因素推动鸡蛋价格，但目前鸡蛋价格已处于高位，必将抑制消费需求，价格虽仍有上升的可能，但幅度有限，预计每斤不会超过1毛钱，'但是9月以后鸡蛋季节性消费需求增加，价格可能难以回落。'

一位养殖户告诉记者，从建德运到杭州，算上汽油、人工及破损成本，每斤鸡蛋成本要增加0.2元左右。'收购及批发价格上涨传导到零售环节需要一段时间，虽然目前杭州市区市场零售环节涨幅小于收购及批发环节，但后期市场价格稳中看涨。'

近年我省盐、皮蛋出口4000多吨，约5500万枚，。出口盐蛋黄200万枚，出口额400多万美元，我省水禽再制蛋出口约占全国的七分之一，其出口地位随着国内其他省市养鸭业的发展有所下降。

　　我省养鸭，以农户中小规模饲养为主，生产方式相对落后。水禽养殖小区目前共有26个，其中存笼10万只以上蛋鸭小区9个，年出笼20万只以上肉鸭小区

7个。小区共存笼蛋鸭185.6万只，肉鸭185.3万只。小区鸭存笼仅占全省鸭存笼的10%。全省出笼鸭100只以上农户5.6万户，出笼鸭2570万

只，占鸭出笼40%。

　　养鸭低于南方四川、江西、浙江、福建、江苏、湖南、广西等省。如四川省年出笼鸭3.4亿只，其鸭的出笼量占全国的18%，是我省出笼鸭的6倍多。广东省鸭肉占禽肉35%，鸭蛋占禽蛋37%。

今日鸡蛋期货各合约企稳回升，主力合约1405开盘4091，4125，

4091，最后报收4107，上涨8或0.2%，成交量56850手，持仓量58862手，减少1670手，1409合约收盘上涨15，报收4393。鸡

蛋现货价格延续小幅上涨，期货价格在大幅回调后，有所企稳，短期在现货价格上涨的背景下，期货价格下跌空间有限。

蛋黄富含各种维生素

　　若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋

清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜

色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。

　　蛋黄富含各种微量元素

　　各种微量元素呢？也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作

用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋

黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。